Copenhague, 10 de junio de 2026.- El restaurante Noma reabrirá sus puertas en el barrio de Refshaleøen el próximo 5 de agosto, marcando el inicio de una nueva etapa bajo una estructura de gestión renovada. La reapertura ha sido definida por el establecimiento no como un regreso a lo que fue, sino como “el comienzo de un nuevo capítulo”.
Esta decisión se tomó después de meses de reflexión y tras la dimisión de René Redzepi debido a acusaciones de maltrato. Durante años, decenas de exempleados relataron abusos físicos, verbales y emocionales por parte del chef, incluyendo jornadas interminables, ridiculizaciones y castigos en público.
Como parte de la reestructuración, Redzepi se aparta por completo de las operaciones diarias del restaurante, aunque seguirá siendo propietario y asumirá el papel de director creativo. Según la nota de prensa del establecimiento, se centrará en “liderar y desarrollar proyectos creativos”, mientras que la gestión diaria pasa a manos de una “nueva generación de liderazgo”.
Los nuevos rostros visibles al frente del proyecto serán Mette Brink Søberg, quien asume como directora de I+D; Pablo Soto, nombrado chef ejecutivo; y Annika de Las Heras, quien ocupará el cargo de consejera delegada. Los tres cuentan con amplia trayectoria en el equipo: De Las Heras forma parte del restaurante desde 2012, Søberg tiene más de una década en la casa y Soto ingresó en 2017 como becario, pasando por Noma México antes de convertirse en jefe de cocina en 2023.
En un comunicado firmado por Jenny Löfgren, se señaló que “esta primavera nos ha llevado a reflexionar más de cerca sobre quiénes somos, qué es lo que más importa y hacia dónde queremos ir”. El texto añadió que, mientras trabajaban hacia esa visión, “dentro de nuestras propias paredes estaba creciendo una nueva generación de líderes. Personas que han dado forma a Noma durante años y que ahora están listas para llevarlo hacia adelante”.
